According to an article in LaNacion on Gastronomica Molecular...you can find it in: Moreno Restaurante, Vinería de Gualterio Bolívar, el Bistró + Cava (Hotel Faena + Universe) y Aramburu Restó.
Incluso coexiste una propuesta en la que se puede degustar este tipo de gastronomía, tanto en eventos...